Inkiväärillä ja fenkolilla maustettu pehmeä porkkanakeitto

4 annosta

Ainesosat:
1 rkl öljyä
½ hienonnettu sipuli
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
2 porkkanaa reiluina kuutioina
1 fenkoli
1 l kanalientä
sitruunamehua
mahd. fenkolijauhetta
suolaa ja pippuria myllystä
2 rkl Maizena Vaaleaa suurustetta
1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä
10 g suolamanteleita
2,5 dl Flora Vispiä


Valmistusohje:
Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se. Kääntele sipulia, valkosipulia, porkkanaa sekä kuutioitua puolikasta fenkolia öljyssä, kunnes ainekset saavat hieman väriä. Lisää liemi, anna keiton kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia. Soseuta tasaiseksi, kaada keitto takaisin kattilaan ja kuumenna se. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunamehua, suolaa ja pippuria, halutessasi myös fenkolijauhetta. Suurusta sopivan sakeaksi Maizena Vaalealla suurusteella. Leikkaa fenkolin toinen puolikas ja inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Marinoi viipaleet sekä muutama suolamanteli salaatiksi sitruunamehussa ja öljyssä. Vaahdota Flora Vispi ja lisää se keittoon juuri ennen tarjoilua. Lisää fenkolisalaatti koristeeksi keiton päälle.